Abbinamento Dei Colori Nella Fotografia Culinaria

Importanza dei colori

Ci capita spesso di guardare una fotografia di cibo che cattura il nostro sguardo e ci fa venire l’acquolina in bocca. Parlavo di questo nell’articolo riguardo lo Storytelling nella food photography. L’abbinamento dei colori nella fotografia culinaria ha un ruolo fondamentale nel racconto di una storia legata al cibo. Perciò viene usato per trasmettere emozioni e per invogliare a compiere azioni. Di conseguenza, per poter comunicare in modo giusto attraverso il colore, si devono conoscere molto bene certe regole di base.

Colori primari, secondari e terziari

I colori di base sono il rosso, il giallo e il blu, denominati anche colori primari. Hanno la caratteristica di non poter essere scomposti in altri colori. Dalla mescolanza di questi tre colori primari risultano altri tre colori: arancio, verde e viola, conseguentemente denominati colori secondari.

Poi, ci sono tutte le risultanti dalla mescolanza dei colori primari e secondari: giallo-arancio, rosso-arancio, magenta, blu-viola, blu-verde e giallo-verde, denominati colori terziari. In totale ci sono 12 colori principali che stanno alla base del cosiddetto cerchio cromatico.

Sfumature

Guardando il cerchio cromatico è facile cominciare a capire le combinazioni dei colori primari con i colori intermedi, che sono delle sfumature. A seconda della vicinanza dei colori nello spettro, le loro sfumature si somigliano se sono colori vicini, o tendono al grigio se sono combinazioni di colori lontani.

Per esempio, giallo + verde = giallo-verde o blu + verde = blu-verdastro. Al contrario che per blu e arancio, la quale mescolanza dà una sfumatura di grigio, uguale per rosso e verde o giallo e viola.

Solo i colori fisici sono perfetti. Nella nostra percezione visuale ogni colore è diverso da quello che è in realtà. Il colore inganna continuamente. A causa di ciò, il colore è il mezzo più relativo nell’arte. Riprodurre un colore nella pittura nei tempi antichi era molto difficile perché le vernici dei colori di base non erano perfette, ma avevano dominanti e venivano percepite in modi diversi.

Anche adesso gli artisti mescolano più colori per ottenere un giusto tono ed è spesso difficile ottenerlo se non è calcolato da un computer che stabilisce con precisione ogni piccola sfumatura. D’altra parte, nell’era digitale, la tecnologia ci permette addirittura di prelevare con esattezza un campione colore da qualsiasi superficie.

Classificazione in base alla temperatura colore

Stabilito quali sono i colori principali e le loro sfumature, vediamo come si classificano i colori in base alla temperatura colore. Ma che cos’è la temperatura colore? Gli scienziati hanno misurato le diverse tonalità della luce emessa da un corpo nero sottoposto a varie temperature, stabilendo che ad ogni temperatura corrisponde una sola tonalità.

Conseguentemente, hanno associato una misura fisica che si esprime in kelvin (K). Questa misura fisica è stata chiamata temperatura colore. Dal punto di vista della temperatura i colori si dividono in due categorie: caldi e freddi. I cosiddetti colori caldi sono il rosso, l’arancione, il giallo, il magenta e tutte le loro sfumature. I colori freddi sono il verde, il blu, il viola, l’azzurro ed il ciano con tutte le loro sfumature. Il nero, il bianco e il grigio sono considerati colori neutri.

A che cosa serve la classificazione dei colori?

Negli anni ’50 ogni colore ed ogni sfumatura di colore hanno ricevuto un nome ed un codice. La classificazione è stata fatta dall’azienda americana Pantone ed i colori con i loro codici sono stati inseriti in un catalogo in modo da essere consultato. In sintesi, a cosa serve? Per “tradurre” i colori nel sistema di stampa a quadricromia CMYK.

Sul web invece, i colori possono essere specificati come una tripletta RGB o in formato esadecimale. La classificazione dei colori ha un ruolo importante nello studio di essi, per fare dei confronti e stabilire quali colori sono in armonia e quali sono in contrasto, ma anche per capire gli effetti emotivi che provocano sulle persone.

Schemi colore

Alla fine, conoscendo la teoria di base si può cominciare con l’abbinamento dei colori per costruire il set delle nostre fotografie. Esistono 6 schemi di colore che possono essere usati per creare immagini che ispirino. Questi sono: monocromatico, colori analoghi, analoghi estesi, complementari, complementari divergenti e triadico.

Vediamo come applicare questi schemi ai nostri set:

Schema Monocromatico

Questo schema utilizza un solo colore, insieme a tutte le sue sfumature. Come si applica nella fotografia culinaria? Per esempio, se fotografiamo lime, il fondale sarà giallo-verde e tutti i props seguiranno le sfumature del giallo-verde.

Questo schema colori nella food photography viene usato specialmente per ingredienti che riempiono tutto il riquadro della foto. Usando un solo colore obblighiamo l’occhio a concentrarsi sulla texture del cibo.

Schema Dei Colori Analoghi

Lo schema dei colori analoghi è composto da colori che sulla ruota stanno uno accanto all’altro. Per esempio, giallo-verde, giallo e giallo-arancio. Anche questo schema dei colori ci aiuterà a canalizzare l’attenzione sulla texture e, se vogliamo utilizzare anche props, possiamo utilizzare l’abbinamento dei colori per spingere l’attenzione verso l’ambiente circostante creando una storia che racconta un’atmosfera o una stagione.

Schema Dei Colori Analoghi Estesi

I colori analoghi estesi sono quelli che affiancano i colori analoghi: il giallo e il rosso, l’arancione e il viola, o, come nel caso del nostro esempio, il verde e l’arancione.

Lo Schema Dei Colori Complementari

Lo schema dei colori complementari, o dei contrasti, include colori opposti, come rosso e verde, giallo e viola, blu e arancione. Per esempio, se dobbiamo fotografare frutti di bosco rossi e decidiamo di usare colori complementari per raccontare la nostra storia, useremo un fondale verde. In modo analogo, se dobbiamo fotografare melanzane, le fotograferemo su un fondale giallo.

O la verza viola in un piatto giallo come nell’esempio qui sotto. L’uso dello schema dei colori complementari può essere associato però anche al bianco, che aiuta a spezzare i colori e a conferire ulteriore contrasto. In particolare, possiamo fare questo fotografando pomodori rossi su un piatto bianco con modello verde ed un fondale verde.

O peperoni verdi su un tovagliolo bianco con modello rosso su uno sfondo rosso. Un colore complementare può essere utilizzato anche in piccola quantità, giusto per dare un pizzico di contrasto e attirare l’attenzione su un soggetto. Come una foglia di basilico sopra una bruschetta con pomodoro.

Schema Dei Complementari Divergenti

L’armonia dei complementari divergenti mette a fianco un colore ed i due colori adiacenti al suo complementare. Per esempio, il giallo associato con blu-viola e il magenta. L’armonia complementare divergente è più viva dell’armonia complementare semplice dove il contrasto è troppo forte.

Lo Schema Triadico

Lo schema triadico è composto da tre colori equidistanti tra loro nella ruota colori (120 gradi) tipo rosso – giallo – blu o verde – arancione – viola.

L’effetto dei colori

Come riesce ogni colore ad interagire con il cervello umano e quali azioni determina? I colori caldi vengono associati alla felicità, all’estate, al benessere fisico. Danno la sensazione di calore, di accoglienza ed una percezione di urgenza, stimolano la fretta.

Al contrario, i colori freddi danno la sensazione di freddezza e distacco, dì tranquillità, rallentano i tempi e sono associati con la professionalità.

Il rosso è il principale stimolatore dell’appetito.

Il giallo viene associato con i sapori aciduli.

Il verde significa natura, freschezza e crea fiducia.

Il blu viene utilizzato in generale nelle diete perché diminuisce l’appetito.  

Il nero, il marrone ed il viola dovrebbero essere utilizzati con cura perché questi colori fanno pensare al cibo andato a male. Se si usassero si dovrebbero associare a colori più vivaci.

Abbinamento dei colori in base alla stagione

Primavera: giallo verde, verde e turchese.

Estate: arancione, giallo-arancione e giallo.

Autunno: arancione rosso, rosso e magenta.

Inverno: viola, indaco e blu.

Abbinamento dei colori in base alle ore del giorno

Colori all’alba: blu e turchese

Colore del mattino: verde

Mezzogiorno: giallo verde e giallo

Pomeriggio e tramonto: oro e arancione

Sera: arancione rosso e rosso

Mezzanotte: magenta e viola

Notte: blu-viola

Significato dei colori

Blu

Blu significa rispetto, compassione, onore, accettazione, grazia, fiducia, convinzione, purificazione, fede, profezia, pazienza, recupero. Il blu è associato al concetto dell’acqua e del cielo stimolando la disattivazione dell’adrenalina.

Nella comunicazione viene utilizzato per creare una posizione di prestigio e autorevolezza, per trasmettere la fiducia. Nel campo del food è un colore meno invitante, perché in natura sono pochi cibi di questo colore. Viene associato al pesce e alla dieta. Nel packaging però viene utilizzato molto perché rassicura e dona una sensazione di freschezza e pulizia.

Il colore del 2020 è il Blu Classico

“Rassicurante, senza tempo, pieno di calma e sicurezza, crea connessioni e dona un senso di pace e tranquillità allo spirito umano. Blu come un cielo al tramonto che offre la promessa di protezione e rifugio, esalta il nostro desiderio di avere fondamenta solide su cui appoggiarci e costruire mentre attraversiamo la soglia di una nuova era.”
 Laurie Pressman VicePresidente Pantone Color Institute

Azzurro

L’azzurro, colore di transizione dal blu al verde, viene associato con il dinamismo, l’empatia, praticità, scoperta, l’equilibrio, serenità, calma, apertura e comprensione.

Verde

Il verde significa crescita, rinnovamento, produttività, sviluppo spirituale, sopravvivenza, prosperità, fertilità, buona fortuna, idealismo, salute, nascita. Associato con il cibo significa prodotti naturali, salute, freschezza, vitalità. Significa profumo di erbe, di spezie.

Verde-Giallo

Il verde-giallo significa risveglio, esuberanza, intelligenza, ricettività, indipendenza, apprendimento, significato, cambiamento.

Giallo

Il giallo significa illuminazione, libera espressione, risolutezza, coscienza, calore, ottimismo, vitalità estrema, consapevolezza, prontezza, chiarezza. È un colore transitorio che significa anche cambiamento, evoluzione, allerta e pericolo. Trasmette il calore del sole.

Se lo associamo con il cibo ci farà pensare al sapore degli agrumi, al concetto di frutto maturo, ai cibi che stimolano la concentrazione, il buon umore e la socializzazione. Il giallo esercita uno stimolo sul sistema nervoso aumentando l’appetito, perciò viene usato spesso quando si tratta dei ristoranti. Dà anche una sensazione di secco che, se viene unita al concetto di liquido (colori blu/ verde) stimola la sete.

Non si abbina mai con il verde quando si tratta di carne o di pesce perché cambia la sensazione di freschezza con quella di marciume, di cibo avariato. Nel packaging viene usato spesso essendo associato alle vitamine, al calore e alla genuinità.

Giallo-Arancione

Significa entusiasmo, successo, felicità, autorità, soddisfazione, fiducia, influenza, eccitazione, avventura, potere, fama. Associato al cibo ha lo stesso connotato del giallo e l’arancione.

Arancione

Viene associato con gioia, casa, appartenenza, comunità, ospitalità, piacere, amicizia, realizzazione, famiglia, lealtà. Rapportato al cibo ricorda sensazioni speziate o dolci se combinato con il giallo. Può essere utilizzato in combinazione con il verde/blu nelle fotografie di bevande.

Arancione-Rosso

L’arancione-rosso trasmette un concetto di forza, vittoria, energia fisica, vitalità, protezione, invincibilità, bellezza, dedizione, vigilanza, forza di volontà. Tutta la famiglia dei gialli e arancioni trasmette concetti di ottimismo, di calore. Quando l’arancione tende molto verso marrone allora esprime cultura e lifestyle.

Rosso

Il rosso significa energia, coraggio, gloria, passione, vendemmia, amore maturo, guida, tenacia, forza interiore, sensualità, romanticismo. Storicamente il rosso è associato al sangue, al fuoco, il colore che spaventa e aumenta la produzione dell’adrenalina.

È considerato uno dei colori più dinamici e stimolanti ed è sicuramente il colore preferito nella scelta istintiva del cibo. Il cibo di colore rosso allontana la noia, il cattivo umore e la depressione. Una foto del pomodoro può trasmettere un messaggio importante in una campagna dedicata alla lotta contro i tumori. I frutti rossi esprimono il rimedio contro l’invecchiamento delle cellule del corpo.

Consiglio food styling:
Il licopene è quello che regala il colore rosso agli alimenti ed un'alta capacità antiossidante. Perciò, se desideriamo avere del rosso acceso nelle nostre foto dobbiamo stare attenti con la cottura perché la cottura aumenta il licopene ed il colore degli alimenti diventa rosso scuro.

Magenta

Associato con la creatività, l’originalità, l’autostima, la conoscenza di sé, la percezione, il discernimento, l’intuizione e la poesia.

Viola

Il viola è intuizione, ispirazione, immaginazione, eleganza, lusso, musica, sogni, destino e magia. Se vogliamo trasmettere un messaggio di raffinatezza utilizzeremo il colore viola o il vinaccia. Il viola dà la sensazione di profumi delicati, gradevoli, ma attenzione, il violaceo può trasmettere anche un messaggio di cibo ammuffito, amaro, marcito, una sensazione di disagio o ammonimento. Nel mondo del food il viola viene utilizzato prevalentemente per il mondo dei dolci.

Viola-Blu

Il viola-blu significa saggezza, padronanza spirituale, giudizio, verità, esperienza, dignità, virtù, maturità, lunga vita. Nel mondo del food dà un tocco di stravaganza e fantasia come il viola.

È dimostrato che lo stato d’animo di una persona influenza le sue scelte. Il colore è un’elaborazione visiva generata dal cervello, in grado di generare emozioni che, in seguito, influenzano le scelte delle persone.

Come scegliere la palette colori?

Una volta stabilito il colore principale del nostro soggetto, dobbiamo decidere la palette colori che utilizzeremo. Come sceglierla?

Come regola di base nella food photography dobbiamo evitare l’utilizzo di molti colori per non dare l’idea di disordine. La comunicazione deve essere chiara. Ideale sarebbe scegliere due o tre colori e non più di cinque. Possiamo scegliere colori abbinati usando il cerchio cromatico ed uno degli schemi colore descritti all’inizio di questo articolo.

Nel web ci sono molti strumenti che vi aiutano a generare una palette colori. Li classificherò in tre gruppi: quelli che danno la possibilità di estrarre la palette colori anche da un’immagine caricata, quelli che generano una palette partendo solo dal colore e quelli dove puoi solo scegliere una palette da una lista.

Generatori Con Estrattore Dall’immagine

1. Adobe Color – precedentemente Adobe Kuler, questo tool genera una tavolozza colori partendo da qualsiasi colore di base. Se si ha un account Adobe le tavolozze si possono salvare e condividere con altri utenti.
2. CanvaColors – con questo tool puoi generare la palette colori perfetta e scoprire i significati dei colori con la collezione di colori e strumenti gratuiti di Canva. La parte con il simbolismo dei colori è la mia preferita!
3. Coolors – uno dei migliori tools, super veloce e con interfaccia intuitiva.
4. Colormind – è un generatore di combinazioni di colori che utilizza l’apprendimento profondo. Può imparare stili di colore da fotografie, film e arte popolare.
5. ColourLovers – vanta oltre un milione di tavolozze di colori.
6. Colr – se stai cercando un tool semplice che faccia tutto, questo fa per te! Può generare tavolozze di colori da un’immagine casuale o cercare tra oltre 17 mila combinazioni di colori.
7. Palettr – molto bello, ti permette di cercare palette per stagione, tema o luogo. Purtroppo, è molto trafficato e non sempre funziona.
8. ColorCombos – Semplice e progettato appositamente per generare una palette da zero.
9. Colrd – Ottimo per scoprire nuove tavolozze e modelli di colori. Offre anche un generatore di sfumature e uno strumento di ricerca che non si trova in altri siti.
10. ColorHunter – Se ti piacciono i colori in una certa immagine, puoi usare questo tool per generare una tavolozza caricando l’immagine rispettiva. Ma anche cercare tra le tavolozze precedentemente generate nei loro archivi.
11. MuzliColors – Cerca, scopri, testa e crea bellissime tavolozze di colori per i tuoi progetti.
12. ColorDesigner – tool molto intuitivo per la creazione delle tavolozze di colore.

Generatori Dal Colore

1. Colorsinspo – è una risorsa completa per trovare tutto sui colori con estrema facilità. Fa parte dai miei preferiti.
2. ColorSpace – genera belle tavolozze di colori, sfumature di colore e molto altro
3. Moodcube Color Sphere – è uno stupendo generatore di palette che ti permette scaricarli in file .AI o .ACO.
4. Color by Hailpixel – con un’interfaccia unica basata su cursore, questo tool offre un nuovo e divertente metodo per generare palette. Puoi passare il mouse per cambiare tonalità e luminosità e scorrere per regolare la saturazione.
5. ColourCode – consente di generare armonie oltre a creare palette.
6. Sip – è una bellissima app per Mac e iPhone, che ti consente di generare combinazioni di colori da foto e nominare, organizzare e condividere le tue tavolozze su più dispositivi.
7. Paletton – con un comodo pulsante randomizza in alto che ti aiuta a creare diverse combinazioni di colori, oltre la modalità manuale.
8. CohesiveColors – è un ottimo strumento per dare alle tue tavolozze dei colori un aspetto uniforme.
9. Data Viz – un tool che ti permette di utilizzare il selettore palette per creare una serie di colori visivamente equidistanti.
10. Colllor – Genera sfumature, tonalità e palette colori.
11. Khroma – utilizza l’intelligenza artificiale per imparare quali colori ti piacciono e crea tavolozze illimitate per te.
12. Scale – è un generatore di scale di colore.
13. Calcolor.Co – un nuovo modo di trovare, modificare e condividere i colori digitali.
14. Colorkit – fonde i colori e genera sfumature e tinte di un colore.

Liste Di Palette Colori

1. ColorHunt – un elenco apparentemente infinito di palette colori di tendenza.
2. Color Leap – un bellissimo tool che trova combinazioni di colori ispirate alla storia. Da provare assolutamente!